Как се правят кроасани

Приготвянето на кроасани от нулата може да изглежда обезсърчително, но като следвате това ръководство стъпка по стъпка и с малко практика, можете да овладеете този вкусен сладкиш. Не забравяйте, че търпението и прецизността са ключови.

съставки:

- 1 чаша топло мляко (110-115°F)

- 2 ¼ ч. л. активна суха мая

- 3 супени лъжици кристална захар, разделена

- 3 ¾ до 4 чаши универсално брашно, разделени

- 2 ч. л. сол

- 1 чаша (2 пръчици) несолено масло, студено и нарязано на малки парчета

- 1 яйце, разбито

Инструкции:

1. Пригответе тестото :

- В купата на миксер, снабден с кука за тесто, смесете топлото мляко, маята и 1 супена лъжица захар. Оставете да престои 5-10 минути, докато стане на пяна.

- Добавете 2 чаши брашно, сол и останалите 2 супени лъжици захар в купата. Разбийте на ниска скорост, докато съставките се съберат и образуват тесто.

- Увеличете скоростта на миксера до средна и месете тестото 5-7 минути, докато стане гладко и еластично.

- Поставете тестото в намаслена купа, покрийте с найлоново фолио и го оставете да втаса на топло място за 1-1 ½ часа или докато удвои обема си.

2. Ламиниране на тестото :

- След като тестото е втасало, го обърнете върху леко набрашнена повърхност.

- Разточете тестото на правоъгълник, около 12x8 инча.

- Равномерно разпределете половината парчета студено масло върху две трети от тестото, като оставите горната трета непокрита.

- Сгънете непокритата трета от тестото върху намазаната с масло част, след това сгънете останалата трета върху нея, създавайки трислойна гънка тип "книга".

- Увийте тестото в найлоново фолио и охладете за 30 минути.

- Повторете процеса на ламиниране още два пъти, с 30-минутни периоди на охлаждане между тях.

3. Оформяне и втасване на кроасаните :

- След последното ламиниране, разточете тестото на правоъгълник 16x10 инча.

- Нарежете тестото на триъгълници, като започнете от една от дългите страни и правите разрези с ширина 1 инч.

- Внимателно навийте всеки триъгълник, като започнете от основата и продължите към върха, за да оформите форма на кроасан.

- Поставете кроасаните върху тава, покрита с хартия за печене, покрийте с найлоново фолио и ги оставете да втасат на топло място за 1-1 ½ часа или докато удвоят размера си.

4. Печене на кроасаните :

- Загрейте фурната до 375°F (190°C).

- Намажете втасалите кроасани с разбитото яйце.

- Печете кроасаните за 18-20 минути, докато станат златисто кафяви.

5. Охладете и сервирайте :

- Оставете кроасаните да се охладят за няколко минути върху тавата за печене, преди да ги прехвърлите върху решетка, за да се охладят напълно.

- Насладете се на домашно приготвените кроасани!