Колко време отнема прибиране на гуавите

Тропическата гуая (Psidium guajava) е дърво, чувствително към студ, с ароматни плодове, разпространено в субтропическите и тропически региони по света. Тя се отглежда в зони 9b‑11 според USDA и е родом от Мексико, Централна и Южна Америка.

Описание

Гуайовите дървета достигат височина от 3 до 10 м, с овални, миришещи листа с дължина 5‑15 см. Кората е гладка, с нюанси от зелено до червено‑кафяво и се отлепва на тънки люспи. Бялите цветове, с диаметър около 2,5 см, имат 4‑5 листенца и множество жълто‑бели тици. След опрашване от пчели плода започва да се формира. Дървото расте бързо – от семе достига плодово състояние за 2‑4 години, а посадените черенкови елементи носят плодове вече след една година.

Плод

Плодовете на гуаята са разнообразни по цвят на месото, аромат, вкус, форма и размер. Съществуват множество сортове, отглеждани във Флорида, Калифорния, Индия, Австралия, Хавай, Карибите и в цялата Централна и Южна Америка. Плодовете могат да бъдат кисели, полукисели или сладки, а ароматът – от мек до интензивен, почти мускусен. Кората е от тънка до твърда. Под нея се намира зърнеста сърдечна част, която варира от бяла до жълтеникаво‑розова, тъмно розова или почти червена. Пулпата е със същия или малко по-тъмен цвят и съдържа семената. В топлите климатични условия цветенето и узряването са целогодишни.

Жътва

Най‑вкусните гуайи са тези, които узряват на дървото. Плодовете променят цвета си от зелено към жълтозелено и развиват характерен аромат. За да се предпазят от птици, зрели плодове трябва да се събират навреме. Добър вкус се получава и при събиране на зрели, но зелени плоди, които се оставят да узреят при стайна температура. Незрели, но напълно оформени плодове могат да се съхраняват 2‑5 седмици при 8‑10 °C и относителна влажност 85‑95 %. Жътвата трябва да се извършва редовно, за да се избегне преразвитие – промененият цвят намалява срока на съхранение и плодовете се нараняват лесно.

Употреба

Домашно отгледаните гуайи се консумират прясно – в десерти, салати или директно от ръка. Съществуват специални сортове за сок и консервиране. Сокът се използва в плодовите пулове, леда, сладоледени напитки. Плодовете се преработват в сладки изделия – пудинги, пайове, шербет, сладолед, сосове, торти, плодов къс, варенья и желета. В солени ястия се срещат релиси, чатни и кетчуп. Комерсиалните продукти включват гуайов пастет, гуайов крем и нектар, а сиропът обогатява вафли, палачинки и млекарски шейкове.