Как да изсушите домашен пуканков

Отглеждането на собствен пуканков не означава, че ще имате готова закуска за филм в деня на реколтата. В зависимост от сорта, зрялостта се постига след 85‑120 дни, според Mother Earth News. За да пука, пуканковото зърно трябва да бъде изсушено до 13‑14 % влага, съобщава Iowa State University Extension Office. Това може да се направи естествено или изкуствено, според местния климат. Оставете кочаните върху стъблото колкото се може по‑дълго, докато зърната и листата изглеждат сухи, но ако заплаши дъжд, прибирайте и изсушавайте изкуствено.

Необходими материали

• Пуканков
• Мрежести торби
• Пуканков преса (по желание)
• Тава за печене
• Контейнер с херметично затваряне

Инструкции

Въздушно сушене

1. Отстранете листата от кочаните и поставете кочаните в мрежести торби.
2. Окачете торбите в сухо помещение при температура под 55 °C (130 °F) за няколко седмици, докато зърната станат свити. Времето зависи от влажността във вашия регион.
3. Изтеглете няколко зърна от кочана с пръст и ги изпечете в пуканков механизъм, за да проверите влажността. Ако зърната пуканат правилно, обелете останалите кочани; ако не, оставете ги да сушат по‑дълго.
4. Обелете изсъхналите зърна с пуканков преса или с пръст. Съхранявайте пуканка в херметичен контейнер в хладилник до 30 месеца.

Сушене във фурна

1. Загрейте фурната до 150 °C (300 °F).
2. Отстранете листата от кочаните и изстискайте зърната с пръст или с пуканков преса. Изхвърлете кочаните.
3. Разпределете зърната в един слой върху голяма тава за печене и поставете тавата във фурната. Намалете температурата до най‑ниската настройка.
4. Сушете пуканката за около 5 часа, като разбърквате всяка час.
5. Изключете фурната и оставете зърната да престоят през нощта. Можете да ги пукате веднага или да ги съхранявате в херметичен контейнер до 30 месеца.