Как да разпознаете кога пуканковият цар е готов за прибиране

Домашният пуканков цар (попкорн) се събира, когато зърната са напълно изсъхнали върху кочана. За разлика от сладкия цар, който се береше преди пълната зрялост, попкорнът трябва да изсъхне напълно. Колкото по-ниско е съдържанието на влага в зърната, толкова по-равномерно ще се пука, когато ги затоплите. Малко влага остава в зърното и при нагряване се превръща в пара, която избутва вътрешната част навън – така се получава пуканката.

Необходими инструменти

• Нож
• Мрежеста торбичка
• Контейнер с плътно затваряне

Инструкции

1. Отстранете леко листата, за да видите зърната, след като листата се изсушат и станат хартия. Притиснете зърната с нокът – сухите зърна не се вдлъбват.
2. Наклонете кочана към стъблото и завъртете го, за да се отдели от стъблото.
3. Свалете листата от кочана и отрежете остатъка от листата в основата.
4. Поставете кочаните в мрежеста торбичка и я окачете на сухо, проветриво място за около четири седмици.
5. Свалете 4‑5 зърна от кочана. Използвайте пръст или върха на ножа, за да отстраните зърната. Дръжте кочана и ножа далеч от тялото, за да избегнете нараняване.
6. Изпробвайте зърната – ако се пука поне 75 % от тях, кочанът е достатъчно сух.
7. Свалете останалите зърна и ги съхранявайте в плътно затворен контейнер до една година.