Структура на семето на червения боб

Име

Червеният боб (Kidney bean) е семе, първоначално отглеждано в Южна и Централна Америка. Името му идва от характерната форма, наподобяваща бъчва.

Външен слой

Бобовото семе е покрито с твърда, восъчна обвивка – семенната кожа, която защитава семето до началото на покълването. При покълване обвивката се отделя и се изхвърля.

Котиледони

Черният боб е двудочково растение, което означава, че има два котиледона. След покълване те се развиват в първичните листни структури на растението.

Вътрешност

При покълване вътрешните части на семето се трансформират в различни части на растението. Радикулата, видима като малка точка в изкривената част, образува кореновата система. Хипокотилът и епикотилът се развиват в стъбло, листа и издънки.

Готвене

По време на готвене нишестените котиледони се разширяват, а ембрионните части на растението стават по-малко видими, придавайки меко и пухкаво тесто.