Лима боб – растеж и отглеждане

История

Лимабобът получава името си от столицата на Перу – Лима, където според археологически находки се отглежда от около 6000 г. пр.н.е. Първоначално местните индианци обучават европейските колонисти как да го готвят и сушат. За тях лимабобът е богат източник на протеини в диета, бедна на червено месо. През късните 1500‑ти години бобът се разпространява в Европа и оттам по целия свят.

Разпознаване

Съществуват различни сортове – от малки до големи, с бели или тъмнозелени зърна. Най‑често срещаните са полски сортове с малки бели, възглавничести цветове, изправени над листната маса. Листата са плътни, ярко зелени и съвсем сърцевидни. Плодовете са дълги, плоски стручки, съдържащи от светлозелени до тъмнозелени зърна. По‑рядко се срещат плъзгащи се сортове, наподобяващи лозя, с червени цветове и по‑малки стручки.

Растежен цикъл

Семената се засяват малко под повърхността на почвата, след като пролетните температури се стабилизират. При риск от замръзване се избягва засяването, тъй като лимабобът не толерира студ. През 2‑3 дни се появяват коренови кълци, които в азиатската кухня се използват като съставка. След 7‑10 дни покълва се всъщност и образува две листа за фотосинтеза. До 30‑ти ден растението достига максималната си височина, а в следващите 30 дни цъфти и образува стручки. Когато стручките са пълни и пухкави, се прибираат за консумация.

Ползи

Лимабобът, както и другите бобови култури, е източник на протеини, витамини B, A, D, C и K, както и на калций, желязо и селен. Фибрите подпомагат ситостта, а витамините B6, B12 и селенът подпомагат борбата със стреса и свободните радикали.

Предупреждения

Лимабобът трябва да се готви преди консумация. При разрушаване на кожата се освобождава линанарин – съединение, което при готвене се превръща в безвреден аромат, но при консумация в сурово състояние се разпада до цианиден водород, което е опасно за здравето.