Факти за растението боб

Обикновеният боб (Phaseolus vulgaris) е едногодишно растение, чиито семена се използват за хранене. Тези бобови култури се делят на три основни групи – зелени и жълти snap бобове, обвивни бобове и сухи бобове, включващи стотици сортове по целия свят.

Отглеждане и грижи

Бобовите растения са популярни сред градинарите, защото растат бързо и дават реколта по‑рано от повечето зеленчуци. След посев семената се събират след 4‑6 седмици. За добър растеж са нужни обилно слънце и достатъчно вода. Температурата също е важна – замръзването убива растенията, затова най‑подходящото време за засаждане е късна пролет и лятото. При температури над 13 °C (55 °F) е подходящо да се засее боб.

Листата

Бобовото растение може да се развива като висище лоза (полен боб) или като храсти (кучешки боб). Листата са съставени от три листенца, овални или сърцевидни, тъмнозелени и с груба повърхност. Цветовете са асиметрични и могат да бъдат розови, лилави или бели.

Семена

Семената покълват, когато получат вода. Някои сортове се отглеждат специално за събиране на прясно покълнали кълнове – бобови кълнове, които се появяват вече след 3‑4 дни.

Събиране

Snap бобовете се прибираят, когато стъблата се чупят и семената са още незрели. След като семената се оформят, бобовете вече не са подходящи за този тип реколта. Другите сортове се оставят да узреят. Редовното събиране на бобовете на всеки 3‑4 дни увеличава добивите.

Обработка

След прибиране бобовете трябва да се варят поне 10 минути, за да се разтворят потенциално опасните лектини (фитохемаглутини). Обикновено бобовете се варят след накисване във вода, което значително скъсява времето за готвене. Те са добър източник на протеини, нишесте, фибри, витамини и минерали.

Сорти

Сред най‑известните сортове са пинто, морски (navy), червен kidney, черен, зелени бобове и лима. Някои сортове са характерни за конкретни кухни – например фляжоле е популярен във френската кулинария.