Лима боб – информация

История

Гватемала се счита за родното място на лима боба (Phaseolus lunatus). Първичните сортове са се разпространили по древните индийски търговски пътища – едно движение ги отведе през Мексико към югозападните части на САЩ, след което се разпространи в южните щати, Флорида и до Вирджиния. Друго направление ги доведе до Южна Америка и Перу. През 16‑ти век сухите бобови култури, включително лима и обикновения боб, бяха високо ценени от изследователи и търговци, а по-късно достигнаха Европа, Индия, Африка, Източните Индии и Филипините.

Сорти

Поради разнообразието на местообитанията и дългата история, лима бобът се среща в множество вкусове, текстури, размери и цветове. По-малките сортове – наричани „маслени бобове“ или „бебе лими“ в южните щати, както и Sieva бобове на изток – произхождат от гватемалските разновидности, отглеждани от хопи и други индиански племена. Най-големите сортове, познати като Fordhook, са открити в Лима, Перу, от европейски изследователи.

Хранителна стойност

И двата типа лима боб са изключително богати на хранителни вещества. Четвърт чаша сухи маслени бобове (около 40 г) съдържат около 10 г протеин, 10 г фибри и 32 г сложни въглехидрати – общо 170 ккал, от които само 5 ккал идват от мазнини. Същото количество от големите Fordhook бобове има около 150 ккал, без мазнини, 10 г протеин, 9 г фибри и 28 г въглехидрати.

Характеристики

До края на 19‑вото век всички култивирани лима бобове бяха лазащи (pole) растения. През 1875 г. се създава късрастящ (bush) сорт, което позволява масово производство и механично прибиране. Днес повечето сортове могат да се отглеждат както като късрасти, така и като лазащи, подобно на граховите и други бобови култури. Както и другите бобови растения, лима бобът фиксира азот от атмосферата, подпомагайки собственото си хранене.

Отглеждане

Лима бобът е култура, предпочитаща хладно време и не понася силната летна жега, характерна за граховите бобове. По-малките „маслени“ и бебе лими, произхождащи от югозападните сортове (като ‘Dixie’ и ‘Henderson’), са по-устойчиви на топлина в сравнение с големите Fordhook, които идват от Андите и прохладния перуански бряг. Идеалната почва е добре дренирана, средно‑леко глинено‑пясъчено съединение с леко кисел pH (5.8‑6.5). Хладните нощи, постоянна влажност на почвата, температури под 32 °C и мъгливи или влажни условия подпомагат опрашването и образуването на плодове.