Как да използваме пероксид за дезинфекция на бобови кълнове

Суровите бобови кълнове са често източник на хранителни отравяния, предизвикани от патогенни бактерии като E. coli и Salmonella. Основната причина е замърсени семена. За да намалите риска, използвайте сертифицирани, свободни от патогени семена и ги дезинфекцирайте преди засаждане с 3% разтвор на водороден пероксид.

Необходими материали

• Сертифицирани, свободни от патогени семена (например мунг боб)
• 3% водороден пероксид
• Кухненски термометър
• Тенджера
• Малка мрежеста цедка
• Контейнер
• Санизиран буркан за кълнове
• Кърпа от муслин или памук, достатъчно голяма да покрие буркана
• Ластик

Инструкции

1. Закупете сертифицирани, патоген‑свободни семена. За начинаещи най‑лесни са мунг бобовите семена.
2. В тенджера загрейте 3% разтвор на водороден пероксид до 60 °C (140 °F). Температурата следете с точен кухненски термометър.
3. Поставете семената в малка мрежеста цедка.
4. Потопете цедката директно в загрятия пероксид.
5. Разклатете цедката на интервали от една минута, за да осигурите равномерно обработване.
6. Изплакнете семената под протичаща студена вода около една минута.
7. Поставете семената в контейнер, залейте ги с вода и добавете още около 2,5 см (1 инч) вода отгоре.
8. Отстранете плаващите семена, обвивки и други остатъци и ги изхвърлете.
9. Напълнете около 20 % от санизирания буркан с дезинфекцираните семена.
10. Покрийте отворения край на буркана с парче муслин или памук и закрепете с ластик.
11. Поставете буркана на тъмно и топло място, за да започне процесът на кълковане.

След 4‑6 дни кълновете ще бъдат готови за консумация. Съхранявайте ги в хладилник и използвайте в салати, сандвичи или топли ястия.