# Отглеждане на соя
Соята (Glycine max) е бобово растение, отглеждано за животински фураж и човешка консумация, особено като източник на растителен протеин. Има трилистни, космати листа и лилаво‑розови цветове. В зависимост от климатичните условия се различават детерминистичните (южни) и индетерминистичните (северни) сортове.
Засаждане
Според Националната лаборатория за изследване на соята, най‑подходящото време за засаждане е началото на май. За покълване соята се нуждае от минимална температура на почвата 13‑15 °C (55‑60 °F). При по‑високи температури покълването е по‑бързо. Ако семената останат в почвата твърде дълго, рискът от болести се увеличава. Дълбочината на засаждане зависи от сорта, но обикновено се препоръчва 2‑3 см в прохладна, влажна почва и до 5 см в песъчна.
Хранителни вещества и pH на почвата
Соята получава необходимия азот от азотфиксиращи бактерии, живеещи в коренните възли. Освен азота, са нужни калций (за растеж на кореновите косъмчета и делене на клетки), фосфор (метаболизъм и фотосинтеза) и калий (регулиране на водния баланс). При недостиг на калий се добавя калиев сулфат. Трябва да се избягват торове, съдържащи хлорид, защото той уврежда полезните микроби. Соята се развива най‑добре при леко кисела до неутрална pH – 5.8‑7.0.
Растеж
Соята достига зрялост след 3‑5 месеца. На север се използват раннородени сортове, а на юг – къснородени. Първият етап е вегетативният, продължителен 6‑8 седмици, през който семето изниква от почвата. Соята развива главен корен, който се разклонява във фиброзна система. След 10‑14 дни върху корените се образуват възли, където влизат азотфиксиращите бактерии. Когато растението има 6‑10 трилистни листа, започва цъфтеж, а след 1‑2 седмици се образуват стъбла.
Прибиране
За едамаме (зелени соеви зърна) се жъне, докато стъблата са все още зелени и полузрели – обикновено 45‑65 дни след засаждане. За суха соя жънете, когато зърната станат жълти и напълно зрели – около 100 дни след засаждане. Сухата соя се окачва надолу за съхнене преди обелване. Зелените зърна се варят 4‑5 минути преди консумация.
