Семената от лен – смлени или на прах

Малките кафяви ленени семена се срещат във всекидневни храни – от мъфини до зърнени закуски. Те са богати на фибри, омега‑3 и омега‑6 мастни киселини и могат да се консумират както смлени, така и на прах.

Смляно срещу прах

Цялото ленено семе може да се смели или да се превърне в фин прах с помощта на блендер или кафемелачка. Нарушаването на твърдата външна обвивка улеснява храносмилането. Можете да изберете грубо смилане за текстура или фино смилане за по‑лесно смесване, в зависимост от предназначението.

Употреба

• Смляното ленено семе се добавя към тесто за мъфини, хляб или други печива, като обогатява хранителната стойност и придава леко орехово усещане.
• Прахът от лен се използва в шейкове, йогурти или като естествен сгъстител в супи и сосове. Веганите често заменят едно яйце със смес от 1 с.л. смляно ленено семе и 3 с.л. вода.

Предупреждения и съхранение

• След като лененото семе е смляно, то започва да окислява при контакт с въздуха, което намалява хранителната стойност. Препоръчва се да се смели на порция.
• Грубо смляно лен може да се съхранява в запечатан съд при стайна температура до 10 месеца, според Съвета на лененото семе в Канада.
• Фино смляно или прахообразно лен трябва да се пази в хладилник или фризер, за да се запази свежестта и омега‑3 мастните киселини.