Дългосрочно съхранение на слънчогледови семена

Слънчогледовите семена съдържат до 50 % калории от мазнини, предимно полиненаситени, които при неподходящи условия могат да окисляват или да се развие плесен. За да запазите качеството им, е важно да осигурите правилна температура, влажност и опаковка.

Температура

За дългосрочно съхранение слънчогледовите семена трябва да се държат при температура под 21 °C (70 °F). При по-високи температури се препоръчва преместване в хладилник или фризер, както посочва Майкъл Т. Мъри в „The Condensed Encyclopedia of Healing Foods“. Ниската температура предотвратява покълване и задържа качеството на маслото.

Влажност

Високата влажност, особено при температури над 21 °C, води до покълване и развитие на плесен. За слънчогледовите семена оптималната влажност е под 65 %. Фризерът осигурява тези сухи условия за дългосрочно съхранение.

Контейнер

Ранцификацията се получава, когато маслото в семената контактува с въздуха. Защитете семената, като ги съхранявате в херметично затворен съд и ги оставите цели. Черупките, въпреки че са порести, предлагат допълнителна бариера срещу кислород и влага. Ако семената са обелени, срокът им е много по-кратък – задължително ги замразете в плътно затворен контейнер.

Срок на годност

При правилно съхранение замразените слънчогледови семена остават безопасни за консумация повече от една година. При стайна температура срокът е 2‑12 месеца, а в хладилник – 6‑12 месеца, според „The Illustrated Cook's Book of Ingredients“. В топли и влажни климатични условия се препоръчва съхранение в хладилник или фризер.