Кога да берете круши: пълно ръководство за прибиране на реколтата

Крушите са сред най-лесните за отглеждане плодове в домашната градина. В зависимост от сорта и региона на отглеждане те обикновено достигат зрелост за прибиране в началото на есента – между август и октомври. Повечето търговски производители използват специални апарати за измерване на налягането, за да преценят дали плодовете наистина са готови за бране. Тези уреди определят зрелостта въз основа на силата, необходима за пробождане на кората. Домашните градинари разчитат по-скоро на практически методи – узрелите за прибиране круши дават няколко ясни сигнала, когато настъпи точният момент.

Прибиране на реколтата

Всички сортове круши обикновено узряват в период от 10 до 20 дни. През това време плодовете трябва да се берат на ръка на няколко пъти, тъй като всеки узрява индивидуално. Избирайте едри, напълно пораснали плодове с лек жълт оттенък. Крушите трябва да са твърди, но не и каменно твърди. Плодът трябва да се откъсва лесно, когато го повдигнете леко до хоризонтално положение. Кората му трябва да е гладка и леко восъчна на допир, а семената вътре в плода – с черен цвят.

Видове круши и прибиране

Трите основни вида круши, отглеждани в САЩ, са европейската, ориенталската и азиатската круша. Европейската круша е безспорно най-разпространеният вид. Ориенталската круша е хибрид, който е много приспособим и по-устойчив на бактериално изгаряне (fire blight) от европейската, но с по-зърнеста текстура. Азиатската круша, понякога наричана „ябълкова круша“, е кръгла и хрупкава като ябълка, макар че всъщност е круша. Европейските и ориенталските круши узряват след като бъдат обрани, докато азиатските задължително трябва да узреят на дървото. Независимо от вида, всички круши се берат между август и октомври.

Узряване

Крушите трябва да се берат, когато са ботанически зрели, а след това да се оставят да узреят извън дървото. Ако им се даде възможност да узреят на клоните, плодовете стават зърнести и меки. Някои сортове изискват охлаждане след прибиране и преди консумация – без него зрелите им плодове никога няма да узреят правилно. Това най-често се отнася за късните сортове, като Боск (Bosc), Комис (Comice) и Анжу (Anjou), които не узряват по-рано от средата на септември. Съхранявайте ги при температура от 0 до 7 °C в хладилник или в изба за плодове и зеленчуци. Колкото по-дълго крушите стоят на съхранение, толкова по-кратко време им е необходимо, за да узреят на стайна температура. Ранните сортове като Аврора (Aurora), Бенет (Bennett) и Бартлет (Bartlett) узряват на стайна температура без нужда от охлаждане.

Съхранение

Крушите узряват, след като бъдат обрани и оставени на стайна температура за 3 до 4 дни. За продължително съхранение поставете плодовете в хладилник. При температура около 0 °C процесът на узряване спира напълно. Много сортове круши могат да се запазят няколко месеца, ако се съхраняват правилно охладени при тази температура. Когато решите да ги консумирате, извадете плодовете и ги оставете на стайна температура за няколко дни. Още по-бързо и равномерно узряване се постига, ако крушите се поставят в хартиена плик. Задължително изхвърляйте всички натъртени или повредени плодове. Крушите лесно поемат миризми от други храни, затова ги съхранявайте далеч от лук и други ароматни зеленчуци.