Сравнение на микровълнови и конвекционни фурни

Как работят микровълновите фурни

Първата микровълнова фурна е създадена през 1946 г. от д-р Пърси Спенсър, инженер в Raytheon. По време на експеримент с магнитрон – вакуумна тръба, генерираща микровълни, той забеляза, че шоколадовата бар в джоба му се е разтопила. Това го подтикна към разработването на уред, който използва микровълни (честота около 2450 MHz) за нагряване на храната. Микровълните застават молекулите в храната да вибрират, предизвиквайки триене и топлина, което готви храната от вътре навън.

Предимства на микровълновите фурни

• Ниска енергийна консумация и изключително бързо готвене.
• Компактни размери – заемат малко място в кухнята.
• Повърхността остава хладна, без нужда от специална вентилация.
• Лесно затопляне и размразяване без изсушаване на храната.
• Достъпни – базов модел може да се намери под 50 USD, а по-напредналите – за няколко стотин долара.

Недостатъци на микровълновите фурни

• Не са подходящи за готвене, печене или печене с карамелизация – не осигуряват златисто запичане.
• Суровото месо често излиза жуващо или твърдо.
• Някои храни не се затоплят добре (например хрупкави ястия).
• Неравномерно готвене, въпреки че въртящите се тави помагат за решаване на проблема.

Конвекционни фурни – предимства

• Вграденият вентилатор разнася топлината, осигурявайки по-бързо и равномерно готвене (около 30 % по-бързо от традиционната фурна).
• Идеални за печене, печене, запичане и запазване на сочността на месото.
• Позволяват готвене на няколко нива без риск от препичане.
• Нуждаят се от по-малко предварително загряване.

Недостатъци на конвекционните фурни

• По-скъпи от стандартните фурни и изискват повече електрическа енергия (вентилаторът).
• Повече шум по време на работа.
• Външните повърхности могат да станат много горещи – необходима е предпазливост.
• Трябва да се спазват същите изисквания за монтаж и вентилация като при обикновените фурни.