Ефекти на микровълновата фурна върху качеството на храните

Запазване на хранителните вещества

• Готвенето на зеленчуци в микровълнова печка е обикновено по-добро от варенето им във вода. Тъй като за микровълновото готвене е необходима почти никаква вода и времето за приготвяне е кратко, загубата на хранителни вещества е минимална. Зеленчуците запазват по-високи нива на витамин С, тиамин и минерали, които обикновено се измиват при варене.

Характеристики при повторно затопляне

• Храни, затоплени в микровълнова печка, запазват повече хранителна стойност в сравнение с тези, държани на топло продължително време. Това е особено важно за болници и заведения за грижи, където се изисква максимално запазване на хранителната стойност за пациентите.

Други фактори за качество

• Месо, приготвено в микровълнова печка, съдържа по-висококачествени протеини, тъй като процесът значително намалява оксидацията. Витамини А и Е също се запазват в по-голямо количество, тъй като храната не се запържва или запича, което ги разрушава.