Как да използваме скейповете на чесъна в кухнята

Скейповете на чесъна – младите, зелени и извити стъбла, които се появяват преди луковиците да са готови за прибиране – са вкусен и полезен състав на много ястия. Те се събират пролетта и могат да се използват по различни начини.

Pesto

Чесънът е основен компонент на песто, но вместо скилидки можете да замените с тях скейповете. Те придават свеж зелен цвят и по-мек аромат. Следвайте обичайната рецепта за песто и заменете скилидките със нарязани скейпове. При нужда добавете още след като опитате, за да постигнете желания интензитет.

Салати

Суровите скейпове са по‑малко остри от скилидките, затова са отличен избор за салати. Нарежете ги на парчета около 2,5 см и ги смесете с другите съставки след като сте добавили дресинга. За декоративен ефект оставете едно‑две цели скейпа върху салатата преди сервиране.

Сосове за паста

В червени или кремообразни сосове скейповете придават зелено нюанс и визуален интерес, тъй като запазват цвета си след готвене. Вместо да се смилат като обикновен чесън, те остават видими, което изненадва приятно гостите ви.

Запържени

За бързо запържване измийте няколко скейпа, нарежете ги на парчета по 5 см и ги задушете в масло или зехтин 5‑10 минутa на среден огън. Сервирайте ги като гарнитура или ги смесете с картофено пюре за допълнителен аромат.