Отглеждане на чесън: кога да засаждате, как да прибирате и съхранявате реколтата

Отглеждането на чесън изисква време – от пет до девет месеца – но крайният резултат си заслужава усилията: постоянен запас от тази популярна луковица с пикантен вкус. Чесънът предпочита плодородна, глинеста почва, богата на органични вещества. В климатични зони 5 и по-топли засадете скилидките веднага щом почвата може да се обработи, като целевият месец е март. В по-студените райони се препоръчва октомврийско засаждане, което дава на скилидките време да пуснат корени преди настъпването на зимните студове. Прибирането варира от юли за чесън, засаден предишната есен, до края на август за пролетно засаден чесън.

Засаждане през март

В повечето региони чесновите скилидки трябва да бъдат засадени през март, за да се осигури добро развитие на луковиците до края на вегетационния период. Добивът зависи от количеството вегетативен растеж, което настъпва преди луковиците да започнат да се формират. Тъй като зелената маса расте през кратките и прохладни дни на ранната пролет, колкото по-рано засадите, толкова по-голям ще бъде добивът ви.

Засаждане през октомври

Ако решите да засадите скилидките в късна есен, нека времето да бъде ваш ориентир. В най-студените райони оптималният период е началото на октомври. В зони, близки до зона 5, засаждането може да се забави дори до Деня на благодарността, без да се компрометира реколтата. Основното правило е да засадите преди почвата да замръзне твърдо, така че скилидката да има време да пусне корени.

Когато земята замръзне, покрийте лехата обилно с 15–20 см чиста слама. При правилно мулчиране чесновата леха спокойно презимува, защитена от кратковременните зимни затопляния, които могат да увредят скилидките. В началото на пролетта, когато видите първите стръкове, раздръпнете мулча около кълновете, за да ускорите затоплянето на почвата и да стимулирате растежа.

Прибиране на реколтата

Чесънът е близък роднина на лука, затова частите му се прибират по подобен начин. През ранната пролет младите зелени върхови издънки могат да се отрежат и използват като пресен лук – върху печени картофи или за придаване на лек чеснов аромат на любимите ви ястия. Някои градинари дърпат младите луковички рано и ги използват там, където рецептите изискват пресен лук.

Твърдостъблените (winter hardneck) сортове образуват кръгло стъбло, известно като „стрелка“ (scape). Прибирайте стрелките, когато започнат да се извиват – не ги изхвърляйте! Те са богати на чесново масло и са отличен заместител на чесъна в почти всяка рецепта.

Готовата луковица се прибира, когато върховете започнат да пожълтява и изсъхват. Изкопавайте, а не дърпайте растенията, като внимателно повдигате луковицата от почвата. След това я оставете да се изсуши на въздух в продължение на две седмици. Можете да сплетете стъблата на плитки и да ги закачите на сухо място, далеч от пряка слънчева светлина, или да подредите луковиците върху решетки и рафтове, осигуряващи свободна циркулация на въздуха. Поставете ги в сухо помещение – навес или гараж – за да ускорите процеса на досушаване.

Съхранение

Съхранявайте чесъна при ниска влажност и температура между 0–2°C или 15–21°C. Една плитка може да виси в кухнята за лесен достъп по време на готвене, а останалите – в мазе или друго прохладно помещение. В зависимост от сорта и при идеални условия чесънът запазва вкуса и аромата си до 12 месеца.