Как да дехидратирате магданоз

Какво е магданоз?

Магданозът е двугодишно кулинарно билково растение, близко до целина и морков. Първоначално е внесен в Америка през 17‑вия век и се използва широко като подправка и гарнитура. В Съединените щати се отглеждат два вида: плосколистен (италиански) магданоз Petroselinum neapolitanum и къдрав листен (английски) магданоз Petroselinum crispum. И двата имат сходен вкус и се отглеждат, събират и приготвят по един и същи начин. Магданозът расте бързо и предпочита прохладно време – може да се отглежда през меки зими или като летен едногодишен култиватор в по-студени региони.

Необходими материали

• Свеж магданоз (растение)
• Острички ножици
• Хартия за почистване (кухненска кърпа)

Инструкции за дехидратиране

1. Срежете зрелите листа, като отрежете стъблата близо до земята, за да стимулирате нов растеж. Първо събирайте външните листа, освен ако не искате да изсушите цялото растение.
2. Измийте листата и ги подсушете с чиста кухненска кърпа. Отстранете големите твърди стъбла, оставяйки само листата и тънките стъбла, които лесно се мачкат при сушене.
3. Разстелете листата върху тава за печене в един слой.
4. Загрейте обикновена фурна до 120 °C (250 °F). След като достигне желаната температура, изключете я, но оставете листата вътре.
5. Поставете тавата във фурната и затворете вратата. Магданозът ще се изсушава докато фурната постепенно се охлади.
6. Съхранявайте изсушения магданоз в херметически затворен пластмасов или стъклен контейнер до една година. За да запазите цвета, съхранявайте го в тъмно помещение при стайна температура.