Как да отгледате здравословни кълнове в домашната кухня

Какво представляват кълновете?

Кълновете са първите коренчета и котиледони на семената, които се появяват, преди растението да образува истинските си листа. За развитието си те се нуждаят единствено от вода, тъй като коренчето получава първоначалните хранителни вещества директно от самото зърно или семе. По този начин семена и зърна, които в суров вид са негодни за консумация, под формата на кълнове се превръщат в ценна и питателна сурова храна.

Покълването на зърна и семена в домашната кухня ви осигурява постоянен запас от пресни и здравословни кълнове, подходящи за всякакви рецепти и ястия. Процесът е прост и може да бъде осъществен изцяло у дома. Ако тепърва започвате да експериментирате с отглеждането на кълнове, най-добре започнете с кълнове от маш (мунг боб).

Необходими материали

• Стъклена буркан за консервиране (около 1 литър)
• Семена от маш
• Тензух

Инструкции стъпка по стъпка

Стъпка 1: Избор на семена

Закупете цели, необработени семена от маш. Ако не ги откриете в секцията със зърнените храни на местния магазин или в магазин за здравословни храни, винаги можете да ги поръчате онлайн.

Стъпка 2: Накисване на семената

Измийте и ополощете старателно стъклената буркан. Поставете в нея 3–4 супени лъжици цели сурови семена от маш и напълнете буркана с прясна вода, така че тя да покрие напълно семената. Оставете ги да киснат няколко часа.

Стъпка 3: Приготвяне на буркана

Поставете няколко пласта тензух върху отвора на буркана и закрепете с металния пръстен на капачката. Отворите на тензуха трябва да са достатъчно малки, за да не могат семената да преминат през тях.

Стъпка 4: Отцеждане и съхранение

След като семената са киснали няколко часа, отцедете водата, като задържите тензуха на място, за да не изпаднат семената от буркана. Разклатете леко, за да се разпределят семената равномерно по вътрешните стени на буркана.

Поставете буркана легнала настрани в тъмен шкаф. Колкото по-тъмно е мястото, толкова по-дълги ще растат коренчетата, докато търсят светлина. Котиледоните позеленяват при излагане на светлина, а вкусът се променя. Прекалено много светлина ще накара кълновете да развият истински зелени листа на къси коренчета.

Стъпка 5: Грижи и прибиране на реколтата

Промивайте младите кълнове внимателно с чиста вода и веднага ги отцеждайте два-три пъти на ден. Това стимулира непрекъснатия им растеж. Задължително отцеждайте излишната вода, за да предотвратите гниене.

Кълновете от маш са готови за консумация, когато достигнат около 5–7 см дължина и са бели, сочни и хрупкави. Преди употреба ги изплакнете и отцедете добре.