Как да отлежат зимните круши

За да получите ароматни и сочни зимни круши, трябва да ги съберете от дървото преди да узреят напълно. Когато плодовете останат на дървото, текстурата им става зърнеста и започва да се влошава. След събиране ги съхранявайте в хладилник, за да се охладят постепенно – зимните круши се нуждаят от около 30 дни на 0 °C, за да достигнат идеалната зрялост без да се разпадат. След охлаждане ги прехвърлете в стая, където ще завършат зрялостта си за 2‑3 дни.

Инструкции

1. Проверете плодовете, когато достигнат пълния размер. Внимателно ги притиснете – трябва да се усеща леко податливи, а не каменисто твърди.

2. Оценете цвета – събирайте ги, докато все още са зелени, преди да се появи жълтеникав оттенък.

3. Подхвърлете леко плода и го завъртете, за да се отдели от клончето, без да го повредите.

4. Поставете събраните круши в хладилник при 0 °C (32 °F). Оставете ги там минимум 30 дни, за да се охладят и започнат процеса на зрялост.

5. След охладителния период извадете круши и ги оставете при стайна температура. Те ще достигнат пълна зрялост за 2‑3 дни.

6. Тествайте готовността, като поставите крушата в дланта си и леко натиснете мястото, където стъблото се съединява с плода. Ако плодът се предава под лек натиск, е готов за консумация; ако се налага силно натискане – нуждае се от още време.