Как да съхранявате пресни рутабаги

1. Изберете свежи и твърди рутабаги

Търсете кореноплоди, които са тежки за своя размер, с гладка кожа без петна. Вътрешността трябва да е твърда и кремово бяла. Избягвайте рутабаги, които са меки, гъсти или имат видими повреди.

2. Съхранявайте в хладно и тъмно място

Рутабагите се пазят добре в хладилник или в коренова къща. Идеалната температура е между 0 °C и 4 °C (32‑40 °F). Ако ги съхранявате в хладилник, поставете ги в отделението за зеленчуци.

3. Дръжте ги сухи

Преди съхранение подсушете рутабагите с кухненска хартия, за да предотвратите гниене.

4. Срок на съхранение до 2 месеца

При оптимални условия рутабагите запазват качеството си до два месеца, въпреки че вкусът и хранителните вещества намаляват след няколко седмици.

5. Редовно проверявайте за признаци на разваляне

Следете за мекотелия, мухъл или промяна в цвета. При появата на каквито и да е дефекти, изхвърлете засегнатите кореноплоди.

Допълнителни съвети

Бланширане и замразяване: За дълго съхранение бланширайте рутабагите 2‑3 минути в кипяща вода, след това ги охладете в ледена баня, подсушете и съхранявайте в плик за замразяване до 6 месеца.

Сушене: Нарежете кореноплода на тънки филийки и ги сушете при 38 °C (100 °F) 12‑24 часа, докато станат напълно сухи. Съхранявайте в херметически затворен съд в хладно и тъмно място до 1 година.

Консервиране: Обелете и нарежете рутабагите на кубчета (≈2,5 см). Варете ги 10 минути, след което ги пакетирайте в стерилни буркани и обработете в котел за варене на вода 10 минути.