Какво представлява екстрактът от Salvia hispanica (чиа)

Salvia hispanica L., по-известна като чиа, е вид босилек от семейство губицветни (Lamiaceae). Тя е едногодишно растение, чиито семена са ценен хранителен източник от древните времена.

История

Семената на чиа са били основна храна за цивилизации в Мексико, Централна и Южна Америка още по време на Ацтекската империя. Според USDA, чиа е трети‑по‑значимото култивирано растение за ацтекците след царевицата и бобовите култури.

Значение днес

Днес семената и полученото от тях масло се използват в разнообразни продукти – от напитки като мексиканското “чиа фреска” до козметика, лосиони и храни. Глобалният интерес се дължи на високото съдържание на протеини, омега‑3 мастни киселини и комплексни въглехидрати.

Ползи

Благодарение на желатиноподобната си структура, чиата задържа влага, което я прави отличен съставка за печене. Тя се добавя към пълнозърнести хлябове, подобно на ленените или макови семена. Най‑по‑голям добив се постига в тропически и топли климатични условия.