Какво е черният анасон (семе)

Описание

Черният анасон (Pimpinella anisum) е сухият плод/семе на растението анасон, известно също като сладък кимион. Семената се използват като ароматизатор в храни, а полученото от тях масло – в парфюмерия, лекарства и козметика. Черните анасонови семена произлизат от див анасон, растящ в планинския масив Ла Сила в централната Калабрия, Италия. Те имат изключително интензивен лакричков вкус и обикновено не се предлагат в магазините, а се продават онлайн на около 65 USD за унция.

Подобни растения

Няколко вида могат да се объркат с анасон поради лакричковия им вкус:

• Флорентинска целина – близък родич на анасона, с по‑деликатен аромат. Използва се като зеленчук, но може да замени анасона в готвенето.
• Звезден анасон – не е роднинско растение, но също има лакричков привкус. Той е вечнозелено дърво от Китай, чиито звездообразни плодове се използват като подправка.
• Анасон‑хисоп – член на семейството на мента, със смесен вкус от мента и анасон, но не е роднинско.

Кулинарни приложения

Семената и маслото от анасон се използват като ароматизатори още от древността. Днес те подправят къри, сирена, хляб, сладкиши, бонбони, супи, торти и безалкохолни напитки. Също така се добавят към ликьори като анисет и арак. За най‑добър аромат семената се смилат непосредствено преди употреба, например с чака и чук.

Медицински свойства

В древен Египет анасонът се използва за диуретично действие, при храносмилателни проблеми и зъбобол. Древните гърци го прилагат като болкоуспокояващо и за проблеми с дишането. Съвременно маслото от анасон се използва като отхаркващо средство в противокашливи лекарства и за облекчаване на подуване, спазми, астма и бронхит. Въпреки това, големи дози могат да предизвикат повръщане, гърчове и течност в белите дробове, а при бременност се избягва, тъй като може да предизвика аборт. При контакт с кожата може да предизвика дразнене и алергична реакция.