# MOFGA / USDA сертифицирани биологични билки – какво представляват
Защо готвачите предпочитат биологични билки
Шефовете в най‑престижните ресторанти търсят биологични билки и пресни съставки, защото те предлагат по‑сложен и последователен молекулярен профил, който се превръща в по‑изразен вкус. Освен това биологичните билки са по‑здравословни, тъй като се отглеждат без синтетични пестициди и торове, подкрепят околната среда и местната икономика.
Какво означава „биологичен“
Според Службата за аграрни пазари на Министерството на земеделието на САЩ (USDA AMS), биологичната билка се отглежда без химически пестициди, петролни или слузови торове и без генетична модификация или радиация. Законодателството позволява използването на естествени субстанции, докато синтетичните са забранени, с някои изключения.
Ролята на USDA Agricultural Marketing Service
USDA AMS разработва стандарти за биологично производство в пет основни категории, като билките попадат в групата „плодове и зеленчуци“. Службата администрира програмата за USDA Organic сертификат, акредитира инспектори в САЩ и чужбина и следи спазването на изискванията.
Мейнската организация за органично земеделие – MOFGA
MOFGA (Maine Organic Farmers and Gardeners Association) е най‑голямата и най‑стара национална организация за органично земеделие. Тя подпомага селските общности и местното производство, като обучава фермери и градинари и защитава околната среда от химикали. Като акредитиран агент на USDA AMS, MOFGA извършва инспекции и издава сертификати по програмата USDA Organic.
Знакът „USDA Organic“
Знакът „USDA Organic“ се появява върху опаковките на билките или на етикети в магазините. Продукт, маркиран като „100 % органичен“, съдържа изцяло органични съставки. За да се използва етикетът „Органичен“, минимум 95 % от съставките трябва да са органични. При преработени продукти, като смесени подправки, е достатъчно 70 % органични съставки, за да се появи надпис „с органични съставки“. Ако липсва печатът на USDA Organic, не се счита, че билката е органична, а етикетите „натурално“ не гарантират органичен произход.
