Мексикански риган – описание, отглеждане и кулинарни употреби

Общо описание

Мексиканският риган (латинско име Lippia graveolens) е по-голям и гъст от другите видове риган. В естествената си среда достига до 1,5 м височина. Клоните са тънки, разклонени на неравномерни ъгли, което може да се контролира чрез подрязване. Листата са тъмнозелени, ребриста, с дължина около 0,8 см и ширина 0,3 см, с интензивен аромат. По клоните се появяват малки, петлести цветове няколко пъти годишно.

Отглеждане

В горещи, сухи климатични условия риганът се отглежда лесно – в градина, саксии, на балкони или тераси. Той обича много топлина, пълно слънце и добре дренирана, хранителна почва. Въпреки че е предпочитана влажна почва, растението издържа продължителни периоди на суша. Студените и влажни условия го убиват. При отглеждане на закрито избирайте прозорец със южна ориентация и проветриво помещение. Периодично проверявайте за мекиша, паутинни кърлежи и бели мухи и незабавно ги премахвайте.

Кулинарни приложения

Мексиканският риган има по-силен вкус от другите видове, затова се използва в по-малки количества от рецептите. Подправя традиционни ястия като наденица, кюфтета, доматени сосове, пица и риба, както и мексикански специалитети – салси, адобо, позоле и раха. По-дебелите стъбла могат да се използват като шишове за грил, придавайки аромат на месо, морски дарове, плодове и зеленчуци. Добавянето на клонки от риган в дървения въглен по време на печене придава лек аромат на риган.

Други видове риган

В САЩ най-често използваният риган е Origanum vulgare, който включва италиански, сицилиански и гръцки риган. Туркестанският риган произхожда от Централна Азия, а шоу риган – от различни части на Средиземноморието. Кубинският риган, известен също като испанска мащерка, всъщност не е риган, а член на семейството на мента. Той е родом от Африка и споделя с мексиканския риган характерната храстица и интензивен аромат.