Колко унгарски горещи восъчни чушки се получават от едно растение

Описание

Чушката е дълга 12‑20 см, с дълъг стеснен стъбъл. В началото е бледожълта, а при узряване става ярко оранжева или червена. Плътната месеста част е обвита с тънка, нежна кожа. Остротата варира от 100 до 15 000 единици по скалата Сковил, в зависимост от времето на прибиране.

История

Унгарците започват да използват горещи чушки в кулинарията между 1538‑1548 г., като създават унгарския восък чрез кръстосване на леката унгарска бананова чушка с различни горещи сортове. През 1932 г. сортът се въвежда в Канада и САЩ и бързо става популярен, като днес се отглежда в целия континент.

Отглеждане

Въпреки че се счита за едногодишно растение, унгарският горещ восък е самоопрашващ многогодишен тревист вид. Поради чувствителността към замръзване, се отглежда като едногодишно. Оптималната дневна температура е 24‑27 °C, а нощната – 18‑24 °C.

Събиране

Чушките се прибираат два пъти – първо, когато станат жълти, и второ, когато оранжеви или червени. Жълтите са леко сладки с минимална острота, а при оцветяване остротата се усилва. От посаждането до жълтото са около 59 дни, а до червеното – около 84 дни. При сушене или мариноване стъблото се отрязва на около 2,5 см над плода.

Кулинарни употреби

Благодарение на умерената си острота, чушките могат да се консумират сурови или готвени и са добър заместител на халапеньо, когато се иска по‑леко пикантно. Лесно се сушат, замразяват или мариноват. Често се използват в сладко‑остри желета и чатни. Комбинацията от жълти и червени чушки придава разнообразие от цветове и вкусове в ястията.