Артишок – хранително и декоративно растение

Глобалният артишок (Cynara scolymus) се отглежда от древни времена. Неговите ядливи бутончета и впечатляващи пурпурно‑сини цветове са ценени както в кухнята, така и в аранжиментите.

История

• Произходът на артишока е в средиземноморските региони на южна Европа. В Древна Гърция, Рим и Сицилия той се счита за деликатес, достъпен само за богатите.
• Катерина Медичи, съпруга на крал Хенри II на Франция, го въвежда във Франция през средата на XVI век.
• През 1800‑те години френски имигранти го привнасят в САЩ, а испанците – в Калифорния. Днес над 99 % от американската продукция се отглежда в централното и южното крайбрежие на Калифорния, както и в окръзите Ривърсайд и Империал.
• Град Кастровил, Калифорния, получава прозвището „Световен център на артишока“.

Употреба

• Артишокът се отглежда за хранене или като декоративен елемент в градината. Незрели бутончета могат да се консумират, а отворените цветове – с ярко пурпурно‑синьо отцветяване, диаметър до 18 см, се сушат за аранжировки.
• Сребристо‑сивите листа и внушителните цветове се използват като драматичен акцент зад по‑малки растения или по оградите.

Отглеждане

• Артишокът е многогодишно растение, предпочитащо хладно време – около 24 °C през деня и 13 °C през нощта.
• Той изисква добре дренирана, влакъна почва и слънце или частична сянка.
• Оптимален е за USDA зони 7‑9, разпространява се 0,9‑1,5 м в ширина и корените достигат до 1,2 м дълбочина.
• В региони със студени зими артишокът може да се отглежда като едногодишно – се засажда навътре късна зима/ранна пролет и се прибира късно лято‑рано есен.

Забавни факти

• Първата „кралица“ на фестивала в Кастровил през 1947 г. е Норма Джийн Бейкър, известна по-късно като Мерилин Монро.
• В Кастровил се намира най-големият в света бетонен артишок – 6 м височина и 3,7 м ширина, пред ресторант „The Giant Artichoke“.
• Един артишок съдържа само около 65 калории, което го прави подходящ за диетични планове.