Соланин Съдържание в Узрелите Vs. Зелени домати

Според Университета на Мисури , доматени растения са най-популярният зеленчук се отглежда в градините , заради изобилната плодовете и лесно обслужване . С ниско съдържание на калории , богати на витамини А и С, зрели домати са идеален източник на ликопен , на пигмент химикал , че цветовете на зрял домат червено. Като здравословно и полезно, тъй като доматите са на растението и плодовете също съдържат отровни токсини соланин .
Соланин
<р> доматени растения са членове на семейството на куче грозде , заедно с чушки , картофи и патладжан , и всички беладона растения съдържат нива на алкалоида соланин токсин в корените на растенията , стъбла , листа и плодове . Соланин е естествената защита на растението трябва да се предпази от животни, които консумират и да го унищожава . Соланин е горчив дегустация глико - алкалоид, който е отровен , дори и в малки концентрации. Green- кожа картофи са най-високи токсични нива на соланин , много по-голяма и по- вредни, отколкото на соланин съдържание на домати. Световния съюз зелени домати

Зелени домати съдържат най-високата концентрация на alkoloid соланин , наречена томатин . До 500 мг на 1 кг тегло плодове могат да бъдат намерени в незрял , зелен домат. В много райони на САЩ , особено на юг, зелени домати се използват в кулинарни творения , обикновено в мезета или пържени . На зелени домати , използвани в тези ястия са в ранните етапи на узряване , макар и все още зелено със зелено -жълт цвят и съдържат по-малки количества соланин от трудно , незрели зелени домати . Освен това, пържене на зелени домати в горещо масло намалява съдържанието на соланин , превръщането на зелени домати, по-малко токсични.