Защо доматите не узряват и как да ги накараме да станат червени

Как доматите узряват

Доматите се развиват най‑добре при обилно слънце, пролетни дъждове и умерени летни температури. Ако температурите станат твърде високи, плодът остава зелен – това е най‑честата причина за упорити зелени домати. Хормоните и хранителните вещества, нужни за червения цвят, се произвеждат в листата. Пълното узряване отнема 40‑60 дни след опрашване; около средата на този период плода достига пълния размер и започва да прелива от зелено към червено.

Температура

Когато въздушната температура надвиши около 29 °C (85 °F), растението не може да синтезира каротеноидите – каротин и ликопен – които дават червения цвят. Корените също трябва да останат под 27 °C (80 °F). Ако в района ви често се наблюдават температури над 29 °C, осигурете сенки за растенията и поставете мулч около корените, за да ги защитите от прегряване. По‑студеното време забавя узряването, но червените домати продължават да узряват, докато студът може да увреди плодовете, които все още са зелени.

Какво да направите

За да узрее голямо количество домати, е необходимо достатъчно листна маса. Претовареното растение не успява да балансира растежа със създаването на ароматни и вкусни плодове. Премахнете излишните зелени домати, за да облекчите натоварването и да ускорите узряването. Ако остава само няколко седмици преди първия замръзък, отстранете част от цветчетата, за да насърчите останалите плодове да узряват по‑енергично. Защитавайте растенията, контролирайте температурата с мулч и поддържайте достатъчна влага. Допълнително торене обикновено не помага, тъй като проблемът не е недостиг на хранителни вещества.

Събиране на зелени домати

Отстранените зелени домати не са загуба – могат да се използват в различни рецепти или да се узряват извън лаза. За да узреят “зрели” зелени домати, те трябва да са пълноразмерни, кожата им да преминава от зелена към бяла, семената да са в гел и в плода да няма празно пространство. Поставете ги в кутия от картон при стайна температура и изчакайте няколко седмици, като проверявате за признаци на разваляне. Алтернативно можете да ги пържите, да ги направите от кисело-черешов сос или да ги задушите в яхния.