Трябва ли да съберете твърди зелени домати, за да узреят извън лозата?

Повечето домати най‑добре узряват на лозата, но понякога това не е възможно. При настъпване на студено време растенията могат да бъдат покрити с големи зелени плодове, които няма да узреят преди първия снеговалеж. Вместо да ги използвате за пържени зелени домати или да ги оставите да замръзнат, можете да ги съберете навреме и да ги узрявате в дома.

Събиране

• Незрели домати не падат от лозата сами. Овкусете ги с ножица или градинарски нож, като оставите много къса стъбло. Дългите стъбла могат да пробият други плодове. Никога не дърпайте стъблото от зеления домат – това увеличава риска от гниене.

Зреене

• Сортирайте незрелите домати по цвят, за да осигурите едновременно зреене. Те могат да бъдат изцяло зелени, леко розови, изцяло розови или почти узрели. Поставете всеки плод в плитка кутия или в слой слама при температура между 13 °C и 21 °C – такива условия ускоряват зреенето.

  Опаковайте доматите поотделно в хартия или поставете в кутия листове вестник, за да предотвратите прехвърляне на влошени плодове върху другите. Дръжте всичко в тъмното, докато не узрее.

Времеви рамки

• Според Орегонския университет зелени домати се нуждаят от 3‑4 седмици, за да узреят напълно. По‑студените температури забавят процеса. Проверявайте плодовете на всеки няколко дни, за да отстраните влошени или вече готови домати.

  За по‑бързо зреене поставете узрял домат или банан в затворен контейнер заедно с тях – естественият етанол ще ускори процеса. За да забавите зреенето, премахвайте готовите плодове веднага, за да не влияят върху останалите.

Съображения

• Не всички зелени домати ще узреят след събиране. Вътрешното зреене работи само при домати, достигнали зрялата зелена фаза – те са пълноразмерни, с жълтеникаво вътрешно месо и лепкава, желе‑подобна субстанция около семената. При някои зрели зелени домати се наблюдава розовка или червеникав оттенък към долната част.

  Ако доматът има меки семена или липсва желе‑подобната маса, той няма да узрее извън лозата и е по‑подходящ за готвене в състояние "зелен".