Какво представлява слънчогледовото олио?

Слънчогледът (Helianthus annuus) е цвете, устойчиво на високи температури и суша, с големи глави, наподобяващи маргарити. При зрялост растението произвежда сърцевина от семена, които птици и катерици обичат да ядат. Същите семена се събират от хората – консумират се директно, но основно се преработват в слънчогледово олио, използвано за готвене.

Характеристики

• Олиото се извлича от слънчогледови семена – до 50 % от масата им е мазнина, отделяна при пресоване.
• Полученото олио се използва за кулинария, но и за производство на маргарин, сапуни и други продукти.

Видове слънчогледово олио

• Ниско‑линолево (NuSun), линолево и високоолеиново слънчогледово олио.
• Всички видове са леки, съдържат моно‑ и полиненаситени мастни киселини, са ниски в съдържанието на наситени мазнини и богати на витамин E.

Предпочитани семена за производство

Според сайта The Old Farmer's Almanac, семената с малки черни ядки са най‑подходящи за извличане на олио. Те се използват също за маргарин, козметика и като добавка към фураж за животни. Тези семена идват от същите сортове слънчоглед, които привличат най‑много птици.