Как се рафинира слънчогледово масло: пълно ръководство стъпка по стъпка

Слънчогледът дава семена, които се използват за закуски, храна за птици и производство на рафинирано масло. Рафинирането представлява процес на отстраняване на примесите и довеждане на маслото до най-чистото му състояние, така че то да бъде безопасно за консумация и да запази качеството си за по-дълго време в търговската мрежа. Срокът на годност на слънчогледовото масло обикновено е от една до четири години. Освен това рафинираното слънчогледово масло издържа на много високи температури при готвене, преди да достигне точката на димене.

Необходими материали и оборудване

• Промишлена почистваща машина
• Машина за белене на семена
• Преса за екструдиране
• Ванна с разтворител хексан
• Центрифуга
• Фосфат
• Каустична сода
• Фулерова пръст (белина глина)
• Дестилационен апарат

Етапи на рафиниране на слънчогледовото масло

1. Почистване на семената

Почистете външната обвивка на слънчогледовите семена с помощта на промишлена почистваща машина, за да премахнете пръст, прах и други замърсявания.

2. Белене и пресоване

Обелете семената с машина за белене, след което изцедете маслото чрез преса за екструдиране.

3. Екстракция с разтворител

Потопете смлената маса и маслото във ванна с разтворителя хексан, при която се подава пара, за да се извлече допълнително количество масло. След това маслото и остатъците от семената се насочват към центрофуга.

4. Дехуминизация

Добавете фосфат в центрофугата, за да изпарите разтворителите и да разделите маслото от растителните остатъци. Към отделеното масло се добавя вода, така че неводохидратираните фосфатиди да се утаят и да бъдат отстранени чрез центрофугиране. Този етап е известен като дехуминизация.

5. Неутрализация

Третирайте слънчогледовото масло с каустична сода, за да премахнете примеси като восъци, пигменти и мастни киселини. Този процес се нарича неутрализация.

6. Филтрация и избелване

Избелете хлорофила и каротеноидните пигменти, съдържащи се в слънчогледовото масло, с помощта на фулерова пръст. Така се отстраняват останалите примеси и маслото придобива светъл цвят. Този етап е известен като филтрация.

7. Дезодорация

Отстранете летливите съединения с дестилационен апарат, свързан към центрофугата, за да елиминирате неприятната миризма и вкус, останали от процеса на неутрализация. Маслото се поставя под налягане в дестилационния апарат и се обработва с пара при около 260°C (500°F) – това е процесът на дезодорация. Накрая добавете лимонена киселина, която инактивира медните и железни съединения в новорафинираното слънчогледово масло и удължава срокът му на годност.