Как да заменим пшеничното брашно с оризово брашно

Защо оризовото брашно?

Оризовото брашно е без глутен, което означава, че липсва еластичността на пшеничното брашно. Поради това печивата могат да бъдат по‑крихти. Освен това оризовото брашно поема повече течност, затова е необходимо да коригирате количеството на течностите в рецептата.

Съвети за замяна на пшеничното брашно с оризово

• Използвайте съотношение 1:1 – една чаша оризово брашно вместо една чаша пшенично.
• Добавете допълнително яйце или ¼ чаша кисело мляко, за да подпомогнете свързването.
• Увеличете течността с ¼ – ½ чаша.
• Печете на по-ниска температура, но по-дълго време, за да избегнете сухи и крихти резултати.

Прости рецепти с оризово брашно

• Палачинки с оризово брашно: Смесете 1 чаша оризово брашно, 1 ч.л. бакпулвер и ½ ч.л. сол. Прибавете 1 чаша мляко, 1 яйце и 2 с.л. растително масло. Печете до златисто от двете страни.
• Вафли с оризово брашно: Смесете 1 чаша оризово брашно, 2 с.л. захар, 2 ч.л. бакпулвер и ½ ч.л. сол. Добавете 1 чаша мляко, 1 яйце, 1 с.л. растително масло и 1 ч.л. ванилов екстракт. Печете във вафленапретка до златисто.
• Хляб с оризово брашно: Смесете 3½ чаши оризово брашно, ¼ чаша тапиока брашно, 1 с.л. ксантанова гума, 2 ч.л. сода за хляб и 1 ч.л. сол. Прибавете 1¾ чаши топла вода, ¼ чаша растително масло и 2 с.л. мед. Разбъркайте до комбиниране, изсипете в форма 23 × 13 см и печете на 175 °C 50‑60 мин., докато клечка за зъби излезе чиста.

Оризовото брашно е универсална съставка, подходяща за различни видове печиво. С малко експериментиране лесно можете да го замените в любимите си рецепти.