Отглеждане на трюфели

Въведение

Трюфелите са кулинарен деликатес, ценен от векове. Това е гъба, която расте под земята, за разлика от повечето гъби. Тя образува микоризни връзки с корените на дървета‑гостоприемници, които се нуждаят от азотфиксираща симбиоза, за да процъфтяват. В миналото естественото събиране поддържаше високите им цени, но модерните земеделски техники позволяват инокулиране на микоризни дървета със спори на трюфел, което увеличава предлагането и леко понижава цените.

Необходими материали

• Инокулирани дървета с микелий на трюфел
• Лопатка
• Мулч (кор, тор, листен материал или трева)
• Маркуч за поливане

Инструкции

1. Засаждане

   Засадете дърветата в добре дренирана почва, където слънчевата светлина прониква през короната. Дръжте разстояние поне 4,5 м между дърветата и избягвайте засаждане близо до недървесни видове, които не образуват микориза.

2. Мулчиране

   Нанесете мулч в кръг около стъма, дебелина около 5 см, от 2 м до 2,5 м от корена. Мулчът може да бъде кора, тор, листен материал или трева. Той предпазва гъбата от замръзване и изсъхване.

3. Поливане

   Поливайте обилно, докато водата се задържи в горния слой на почвата. През лятото правете поливане на всеки две седмици. През зимата поливане се избягва, ако има естествени валежи; при липса на валежи – на всеки четири седмици. Трюфелите се нуждаят от влага през лятото, но прекалено много вода през зимата може да доведе до гниене.

4. Грижа и събиране

   Грижете се за дърветата от 4 до 7 години. Трюфелите растат 5–30 см под земята и при узряване издигат малки върхове от почвата. Плодовете могат да се събират поне 15, а понякога и до 30 години, тъй като гъбата се разпространява отново в същата зона. Когато трюфелите узреят, около дървото се усеща характерен аромат и растителността изчезва. Изкопайте ги внимателно и използвайте незабавно – трюфелите не се съхраняват дълго.