# Как да станете отглеждач на трюфели
Въведение
Трюфелите са едни от най-ценените гъби в кулинарията – някои видове се продават за над 1 000 USD на паунд. Обикновено се събират от диви места, но финансовата им стойност привлича много хора към отглеждането им в контролирана ферма. Трюфелите растат под земята, в сътрудничество с корените на определени дървета (орех, дъб, лешник и др.) и предпочитат умерени ширини и надморска височина от 300 до 900 м.
Необходими материали
- Саженици, инфицирани с трюфелна микориза (дървета, подготвени за отглеждане на трюфели)
Стъпка по стъпка – Инструкции
1. Закупуване на саженици
Намерете доставчик, който предлага саженици, предварително инфицирани с желан вид трюфел. Изберете дърво, подходящо за вашия климат. В южните щати на САЩ се използват орехови дървета за трюфели от вида pecan, докато в северозападния регион най-често се отглеждат черни трюфели върху лешници и дъбове.
2. Избор на място
Трюфелите предпочитат умерен климат без екстремни температури. Почвата трябва да бъде добре дренирана и с pH около 8. Ако е необходимо, коригирайте киселинността с вар (калциев карбонат).
3. Засаждане
Сажениците се засаждат късно през зимата, преди появата на пролетната зеленина. Дърветата достигат зрялост за трюфелно производство след 3‑5 години. При готовност трюфелите убиват тревата около основата на дървото – това е естественият сигнал за приближаващия се добив.
4. Събиране
Трюфелите са подземни късове (тубери). За откриването им могат да се използват обучени кучета, но ако сте засадили дърветата специално за трюфели, можете просто да копаете около основата им, когато тревата е изсъхнала.
Отглеждането на трюфели изисква време и търпение, но при правилна грижа и подходящи условия може да се превърне в доходоносно хоби или бизнес.
