Тиквени рулца с канела – лесна рецепта

Съставки

• 1 чаша универсална брашно, плюс допълнително за разточване
• ½ чаена лъжичка сол
• 2¼ чаени лъжички + 1 чаена лъжичка суха активна мая
• 1 чаша топло мляко (43‑48 °C)
• ¼ чаша пюре от тиква (консервирана)
• 3 супени лъжици кристална захар
• 3 супени лъжици светло кафява захар, натрошена
• ½ чаена лъжичка подправка за тиквена пай
• ¼ чаша (½ стика) несолено масло, омекотено
• 1 голямо яйце
• 1 чаша крем сирене, омекотено
• 1 супена лъжица пудра захар
• ¼ чаена лъжичка ванилов екстракт

За канеления пълнеж

• 3 супени лъжици светло кафява захар
• 3 супени лъжици кристална захар
• 2 чаени лъжички канела
• Щипка сол

Инструкции

1. Приготвяне на тестото

1. В купа на миксер с кука за тесто смесете брашното, солта и маята.
2. В микровълнова устойчива купа затоплете млякото до топло (115‑120 °F / 43‑48 °C). Добавете топлото мляко, пюрето от тиква, кристалната захар, кафявата захар и подправката за тиквена пай към сухите съставки.
3. Разбъркайте на средна скорост 2 минути, докато се оформи тесто, което се събира в топка.
4. Прехвърлете тестото върху леко набрашнена повърхност и месете 5 минути, докато стане гладко и еластично.
5. Поставете тестото в намаслена купа, покрийте с пластмасово фолио и оставете да втасва в топло място около 1 час, докато удвои обема си.

2. Приготвяне на канеления пълнеж

1. В средна купа смесете светло кафявата захар, кристалната захар, канелата и щипка сол. Разбъркайте добре.

3. Сглобяване на рулцата

1. Загрейте фурната до 190 °C (375 °F). Намаслете форма за печене 23 × 33 см.
2. Вдлъбнете тестото, разделете го на две части и разточете всяка в правоъгълник 30 × 20 см.
3. Намажете всяка листа с половината от омекотеното масло, като оставите около 2,5 см свободен кант.
4. Поръсете равномерно с половината от канеления пълнеж.
5. Започвайки от дългата страна, навийте тестото в плътно руло и притиснете краищата, за да се запечатат.
6. Разрежете всяко руло на 12 равни филийки.
7. Подредете филийките в подготвената форма, покрийте отново с пластмасово фолио и оставете да втасва още 30 минути, докато отново удвоят обема си.

4. Печене

1. Печете рулцата в предварително загрятата фурна 20‑25 минути, докато станат златисто-кафяви.

5. Приготвяне на крема от маскарпоне

1. В купа на миксер с плоска приставка разбийте крем сиренето, пудрата захар и ваниловия екстракт, докато получи гладка и кремообразна консистенция.

6. Нанасяне на глазурата

1. Оставете рулцата да изстинат няколко минути, след което ги обилно покрийте с крема от маскарпоне. Сервирайте топли или при стайна температура.