Как да приготвим гъмбо с морски дарове в стил Ню Орлиънс

Съставки

• 1 с.л. зехтин
• ½ чаша нарязан лук
• ½ чаша нарязан целина
• ½ чаша нарязан зелен пипер
• 2 скилидки чесън, нарязани
• 1 с.л. къджън подправка
• 1 ч.л. суха мащерка
• ½ ч.л. сол
• ¼ ч.л. черен пипер
• 2 чаши пилешки бульон
• 1 чаша вода
• 1 паунд (≈450 г) средни скариди, обелени и почистени
• 1 паунд (≈450 г) крабови крака, разчупени
• ½ паунд (≈225 г) опашки от раци, обелени
• ½ паунд (≈225 г) филе от сом, нарязано на парчета по 2,5 см
• ½ чаша нарязан окра
• ¼ чаша нарязан пресен магданоз
• Лют сос – по желание

Инструкции

1. Загрейте зехтина в голям съд или фурна (Dutch oven) на среден огън.
2. Добавете лука, целината и зеления пипер. Гответе около 5 минути, докато омекнат.
3. Поръсете с чесъна, къджън подправката, мащерката, солта и черния пипер. Оставете още 1 минута.
4. Влейте пилешкия бульон и водата, след това добавете скаридите, крабовите крака, рачните опашки, сомовото филе и ократа. Доведете до кипене, след което намалете огъня и къкрийте 10 минути, докато морските дарове са готови.
5. Разбъркайте с магданоза и сервирайте незабавно с лют сос.

Съвети

• За предварително приготвено гъмбо оставете ястието да изстине, след което го съхранявайте в хладилник до 3 дни. Преди сервиране го загрейте на слаб огън, докато е добре затоплено.
• Ако нямате морски дарове, заменете ги с повече зеленчуци – моркови, картофи, тиква и др., за вегетарианска версия.
• Сервирайте гъмбото с ориз, царевичен хляб или картофена салата за пълен обяд.