Как да отглеждам цикория (Cichorium intybus)

Цикорията (Cichorium intybus) е полезно многогодишно растение за домашната градина – предлага се за ядене както листата, така и сладките, нишестени корени. От нея се получава и френска ендивия (бланширана ендивия), известна като "Witloof". Лесна за отглеждане, тя естествено се появява като плевел по пътните брегове и в полетата. Древните хора я събирали за храна, а култивирането започнало от XVII век. Днес съществуват множество сортове с различни форми и текстури на листата.

Необходими материали

• Плодородна, добре дренирана почва
• Лопата
• Кутия (за бланширането)
• Пясък или влажен пясъчен субстрат

Инструкции

Отглеждане на листа и корените

1. Изберете слънчево място с умерено плодородна, фина и добре дренирана почва (pH ≥ 5,5).

2. Засейте семената на дълбочина 1‑3 mm. Оптималната температура за покълване е 18‑24 °C. Семената покълват за 7‑21 дни. Поддържайте почвата равномерно влажна през целия вегетационен период.

3. Когато растъчетата достигнат 5‑7 см височина, ги разредете, за да останат на разстояние 23‑30 см едно от друго.

4. Събирайте листата, когато са дълги 15‑20 см (около 60‑70 дни след засаждане). Резницата оставя корените живи, така че листата и стъблата ще се възстановяват за непрекъснат добив. Корените се копаят късно есенно, преди замръзването. Те достигат диаметър 12‑18 см и дължина 23‑25 см. Преди употреба добре ги почистете.

Производство на френска ендивия (Witloof Chicory)

5. Когато растенията са високи 5‑7 см, ги разредете до разстояние 7‑10 см.

6. Копайте корените, когато те достигнат диаметър 2‑5 см. Острижените корени отрежете до дължина около 15 см.

7. Поставете корените вертикално в кутия и ги покрийте с пясък или влажен пясъчен субстрат. Дръжте кутията в тъмно, но топло място (18‑21 °C). Корените ще започнат да произвеждат нови листа и ендивийска глава.

8. След 20‑25 дни (в зависимост от температурата) съберете ендивията. Главата трябва да е почти напълно бяла с леки жълтозелени петна. Най‑висококачествената ендивия е с дебелина около 2,5 см и дължина 11‑12 см.