Консервиране или замразяване на царевица: кой метод да изберете?

Нищо не може да се сравни с вкуса на прясно откъсната сладка царевица, набрана направо от градината или от щанда на фермерския пазар. Сочните, сладки зърна си заслужават дългото очакване през целия вегетационен период. Но когато сезонът отмине, няма причина да се задоволявате с по-нискокачествените варианти от местния grocery магазин. Замразяването или консервирането на прясна царевица у дома ще осигури невероятно вкусна сладка царевица на вашата трапеза през дългите зимни месеци.

Замразяване на царевица

Бланширането преди замразяване е лесно и не изисква специално оборудване.

Замразяването на царевица е лесно и изисква само голяма тенджера за бланширане и няколко плътни торбички за фризер. Възможността да замразите цели кочани или зърна, отделени от кочана, прави този метод универсален и прост избор за домашно съхранение – стига да имате достатъчно свободно място във фризера.

Домашно замразената царевица трябва задължително да бъде бланширана преди замразяване, за да запази вкуса, цвета и хранителните си вещества. Правилно замразената царевица се съхранява до 10 месеца при температура 0°F (приблизително -18°C).

Консервиране на царевица

Консервирането на царевица с апарат под налягане спестява място и позволява дълготрайно съхранение.

Консервирането е чудесен вариант за продължително съхранение на царевица. Така приготвената царевица издържа до една година и можете да я съхранявате при стайна температура, без да заемате ценно място във фризера.

Още едно предимство: няма нужда да добавяте сол или други консерванти, което прави домашно консервираната царевица също толкова питателна, колкото замразената. Процесът не е труден и носи истинско удовлетворение. Имайте предвид обаче, че поради ниското си съдържание на киселини царевицата изисква консервиране под налягане със специален автоклав, за да бъде безопасна за дълготрайно съхранение.

Кочан, зърна или кремообразна царевица

Ако искате да съхранявате цели кочани царевица, замразяването е най-подходящият метод. Отстранете люспите и копринените влакънца преди бланширане, след което замразете кочаните цели или ги разрежете наполовина, за да спестите място.

За съхранение на зърната ги отрежете от кочана на около 3/4 от дълбочината на зърното, а за кремообразна царевица – на 1/2 от дълбочината. Целите зърна и кремообразната царевица са подходящи както за замразяване, така и за консервиране.

Съвети за съхранение на царевица

Без значение кой метод изберете, започнете процеса на съхраняване възможно най-скоро след прибиране на реколтата. Нишестьт в царевицата се разгражда бързо при стайна температура, а вкусът, цветът и хранителните вещества се влошават значително, ако я оставите твърде дълго извън хладилник.

За да запазите перфектния вид и вкус на царевицата, не забравяйте да я бланширате преди съхранение. Ако незабавното обработване не е възможно, приберете кочаните в хладилник, преди да отстраните люспите и влакънцата, но не отлагайте обработката твърде дълго.