Бойзънберитите не узряват след прибиране

Бойзънберитът е вид черна боровинка, създаден от хибридизация на различни плодове. За разлика от обикновените къпини, които растат на изправени храсти, бойзънберитът се разпространява по плъзгащи се растителни стъбла. Това е киселивка, която се консумира прясна или се използва за пайове, желета и конфитюри. След като бъде събран, бойзънберитът спира да узрява, затова производителите се стремят да го приберат в пиковия му ароматен момент.

История

Къщата за плодове Knott's Berry Farm в Калифорния беше първата, която представи бойзънберита на масовия потребител чрез своите продукти. През късните 1920‑те Уолтър Кнът, съосновател на ферма Knott's, заедно с агроном Джордж Даро от USDA, спасиха няколко увяхнали растеница от проваления фермерски проект на Рудолф Бойзен. Според легендата, Бойзен е създал тази специална сортировка, а Кнът я е нарекъл в негова чест – бойзънберит.

Узряване

Някои плодове продължават да узряват след събиране – например кайсии, диня, киви, авокадо, праскови, круши и банани – благодарение на етиленовия газ, който те отделят. Други, включително портокали, ябълки, череши, диня, мандарини и ягоди, узряват само докато са свързани с растението. Бойзънберитът попада в последната група, затова след прибиране не се променя вкуса.

Прибиране

Оптималното време за събиране е рано сутринта, когато плодовете са сухи. Ако са влажни, оставете ги да изсъхнат преди бране. Преди да започнете, опитайте един плод – пълен узрял бойзънберит се отдръпва лесно от стъблото и е твърд на допир. При манипулацията бъдете внимателни, за да избегнете наранявания.

Съхранение

След прибиране бойзънберитите не узряват, но могат бързо да се развалят. Премахнете увредените плодове и не ги мийте преди съхранение. Поставете слой сухи хартиени кърпи в долната част на чекмето за зеленчуци в хладилника и наредете непочистените плодове върху тях. По този начин те могат да се запазят 2‑3 дни. Когато сте готови да ги консумирате, ги измийте. Ако не успеете да ги използвате в този срок, замразете ги – изплакнете в студена вода, подсушете и сложете в торбинка за замразяване.