Как да ферментирате черен боб

Ферментиралият черен боб е вкусна и питателна добавка към много азиатски ястия. Те могат да се използват в супи, яхнии, къри и пържени картофи. Те също са добър източник на протеини, желязо и фибри.

За да ферментирате черен боб, ще ви трябва:

* 1 килограм сух черен боб

* 1 супена лъжица морска сол

* 1/4 чаша ябълков оцет

* 1/2 чаша вода

* Голям стъклен буркан с плътно затварящ се капак

Инструкции:

1. Изплакнете черния боб и отстранете всички камъни или отломки.

2. В голяма купа смесете черния боб, морската сол, ябълковия оцет и водата.

3. Разбъркайте, за да се комбинират, след това покрийте купата с капак или найлоново фолио и оставете да престои на стайна температура за 24 часа.

4. След 24 часа зърната трябва да са омекнали и да са удвоили обема си. Отцедете боба и го изплакнете добре с вода.

5. Прехвърлете боба в стъкления буркан. Добавете достатъчно вода, за да покриете зърната с 1 инч.

6. Покрийте буркана с капак и го оставете да престои на стайна температура за 5-7 дни.

7. През това време зърната ще продължат да ферментират и ще станат по-кисели и ароматни. Разбърквайте зърната веднъж или два пъти на ден, за да предотвратите слепването им.

8. След 5-7 дни черният боб е готов за употреба. Могат да се съхраняват в хладилник до 6 месеца.

Съвети:

* Ако искате черният боб да е по-кисел, можете да го оставите да ферментира за по-дълго време.

* Можете също да добавите други подправки или съставки към черния боб, като чесън, джинджифил или люти чушки.

* Ферментиралият черен боб може да се използва в различни ястия, като супи, яхнии, къри и пържени картофи. Те също са добра добавка към салати и зърнени купи.

Ферментиралият черен боб е вкусен и питателен начин да добавите вкус към вашите ястия. Те също са добър източник на протеини, желязо и фибри.