Как да събираме канелини боб

Бобът канелини (Cannellini) пристига в Съединените щати в началото на 19‑век от Европа. Това голямо, бяло, бобовидно семе, наподобяващо бъбрек, е основна съставка в италианската кухня – се използва самостоятелно или в комбинация с други продукти, например в минестроне.

Растението е винообразно и при топло време се издига до 1,8‑3 метра дължина. Обикновено се прибира сухо и се готви след сушене. Университетът Минесота предупреждава, че пресният канелини, включително кълцетата, е токсичен.

Необходими материали

• Ножици (по желание)
• Чиния или купа
• Стъклен буркан с капачка

Инструкции

1. Разберете колко време от посев до узряване има конкретният сорт – информацията е на опаковката. Обикновено кълнянето отнема 1‑2 седмици, а шушулките са готови за прибиране след 80‑90 дни. Тази информация е ориентировъчна; наблюдавайте растението, тъй като климатичните условия могат да ускорят или забавят растежа.

2. Когато се приближи предвидената дата, проверявайте шушулките всеки ден. Ако шушулките изглеждат напълно сухи, леко ги разклати – ако чуете звук на бобовете вътре, отрежете ги от лигавицата или ги издърпайте ръчно.

3. Отворете шушулките над празна купа, оставете бобовете да паднат в нея и изхвърлете сухите обвивки.

4. Съберете бобовете ръчно, отделяйки ги от случайно паднали парчета обвивка. Поставете ги в буркан, затворете го и съхранявайте на сухо, хладно място, далеч от пряка слънчева светлина.