# Може ли тиквата Acorn да узрее след като е прибрана?
История
Тиквата Acorn (Cucurbita pepo var. pepo) е зимна тиква, произхождаща от Америка. Тя вероятно е една от първите култивирани храни от местните американци заедно с царевица и боб. Семена от този вид са открити в мексикански археологически разкопки, датиращи от 4 000 до 9 000 г. пр.н.е.
Описание
Тиквата Acorn има дебели ребра с дължина от 5‑8 инча (12‑20 см) и твърда, несъедобна кожа, която защитава оранжево‑жълтото месо. Тя е чувствителна към мразовете, затова трябва да се консумира или съхранява преди настъпването на студеното време. Твърдата кожа помага да се запази тиквата по време на съхранение.
Беритба
Знак за зрялост се появява през август. Тиквата трябва да има равномерен, наситен цвят и гладка, матова кожа – блестящата кожа е признак за незрял плод. Теглото е от 0,5‑1,5 кг (1‑3 lb). Ако не можете да прободете кожата с нокът, плодът е зрял. Сухият, увяхнал стебъл не е надежден индикатор за зрялост. Приберете тиквата с около 5‑см стъбло, за да се намали загубата на влага.
Съхранение
Въпреки че повечето тикви се подобряват при изсушаване на топло място за няколко седмици след беритбата, Acorn тиквата губи качество, пожълтява и става влакнеста при температури над 13 °C. Трябва внимателно да се борави с плода, за да не се повреди кожата и да не се отвори за болести като суха гниль, черна гниль и бактериална мека гниль. Поставяйте ги в един слой на рафтове с разстояние между тях, за да не се допират. Съхранявайте при 13 °C и относителна влажност 50‑75 %, където ще останат свежи до два месеца.
Приготвяне и хранителна стойност
Acorn тиквата съдържа по-малко бета‑каротин от другите зимни тикви, но е добър източник на калий и диетични влакна, както и по‑малки количества магнезий, витамин C, витамин B и манган. Обикновено се разрязва наполовина, пече или вари, след което семената се отстраняват, а месото се пасира или нарязва на кубчета. Кожата се използва като съд за пюре или пълнено месо, подправено с джинджифил или канела. Тя е лесно смилаема и с ниско калорично съдържание. Печените семки са вкусна закуска.
