Как да извлечете захар (глюкоза) от захарна цвекла у дома

Необходими материали

• Захарна цвекла
• Пластмасова четка за почистване
• Нож
• Дъска за рязане
• Голяма тенджера за варене
• Вода
• Двоен цедил
• Марля
• Фуния
• Стъклени буркани с капачки

Инструкции

1. Отрежете зелените върхове на цвеклата. Зеленината запазете за готвене, за хранене на добитък или за компостиране.

2. Измийте корените обилно, като използвате пластмасовата четка, за да отстраните пръстта. Изплакнете няколко пъти, докато бъдат чисти.

3. Нарежете цвеклата на тънки филийки върху дъската за рязане и ги поставете в голямата тенджера.

4. Залейте филийките с вода, доведете до кипене и след това намалете огъня до среден. Варете около 1 час или докато цвеклата омекне.

5. Подгответе цедил, покрит с марля, върху голям съд или термоустойчиво блюдо. Прелейте варената смес през цедилата – получената течност е захарната вода. Отделете сварената цвекла за късно готвене, консервиране или замразяване.

6. Върнете захарната вода на котлона и оставете да къкри на слаб огън няколко часа, докато се сгъсти до консистенцията на мед.

7. Изсипете готовия сироп в чисти стъклени буркани, поставяйки капачките леко, без да ги затягате. Това позволява изпускане на парата. След като бурканите се охладят напълно, затегнете капачките и съхранявайте сиропа в хладилник.

8. Кристалите, които се образуват в сиропа, съберете, оставете да изсъхнат и ги смелете – така получавате суха захар.

9. Използвайте домашния захарен сироп вместо мед или обикновена захар в рецепти. Тъй като става въпрос за гъста течност, може да се наложи леко намаляване на другите течности (мляко, вода) в тестото.