Тигани от неръждаема стомана или с незалепващо покритие: Кое да изберете?

Когато става въпрос за избор между кухненски съдове от неръждаема стомана и такива с незалепващо покритие, трябва да се вземат предвид различни фактори. Въпреки че мнозина смятат, че единият вариант е по-добър от другия, истината е, че всеки тип съдове има свои силни и слаби страни. В крайна сметка правилният избор зависи от личните ви предпочитания и от начина, по който готвите.

Предимства на незалепващите съдове

Незалепващите тигани са любими на кулинарните ентусиасти по целия свят по няколко причини. Повърхността им пречи храната да залепва, което е особено полезно при приготвянето на деликатни продукти като риба или яйца. Те се почистват лесно и изискват значително по-малко мазнина в сравнение с другите видове съдове, което ги прави подходящи и за по-здравословно готвене. Освен това незалепващите тигани обикновено са достъпни по цена – особено в сравнение със съдовете от неръждаема стомана.

Недостатъци на незалепващите съдове

Въпреки че предлагат лесно и безстресово готвене, незалепващите съдове далеч не са идеални. Доказано е, че при нагряване до много високи температури – особено на сухо – покритието може да отделя токсични вещества във въздуха. Тъй като повърхността се надрасква лесно, е необходимо да готвите само с меки прибори, например дървени лъжици или силиконови шпатули.

Друг важен минус е сравнително краткият експлоатационен живот – често се налага да закупувате нови тигани след една-две години употреба. И накрая, самата мисъл, че покритието понякога може да се отлепи и да попадне в храната, е достатъчна причина много хора да се отказват от този тип съдове.

Предимства на неръждаемата стомана

Професионалните готвачи и домашните кулинари единодушно приемат неръждаемата стомана за върхов избор, когато става дума за издръжливост и универсалност. За разлика от незалепващите тигани, тя не отделя никакви токсични вещества и е безопасна за употреба във фурна (стига и дръжката да е термостойка).

Освен това с неръждаема стомана можете да постигнете много по-добро запечатване на месото – богатата златиста коричка прави храната не само по-апетитна, но и по-вкусна. Добавете към това дългия срок на служба и става ясно защо този материал е толкова популярен сред професионалистите в кулинарната индустрия.

Недостатъци на неръждаемата стомана

Макар неръждаемата стомана да е отличен материал, тя също си има проблемите. Съдовете от този тип обикновено са доста скъпи, а евтините и некачествени тигани често страдат от неравномерно разпределение на топлината, което затруднява равномерното готвене.

Тъй като няма защитно покритие, често е необходимо да използвате повече масло или краве масло, за да предотвратите залепване и загоряване. Освен това тиганите от неръждаема стомана са печално известни с това, че са трудни за почистване – особено когато храната е залепнала за дъното.

Кой избор да направите?

Ако цените бързината, лесното почистване и готвенето с минимум мазнина, незалепващият тиган е чудесен избор за ежедневието. Ако пък търсите издръжливост, перфектно запечатване и универсалност – включително приготвяне на ястия във фурна – неръждаемата стомана ще ви служи вярно години наред.

Не случайно много професионалисти препоръчват комбинация от двата типа съдове – така се възползвате от силните страни на всеки от тях и сте подготвени за всякакви кулинарни предизвикателства.