Недостатъците на неръждаема стомана съдове за готвене

Chefs използват различни съдове за готвене има причина. Някои материали са по-подходящи за специфични цели . Неръждаема стомана, съдове за готвене , въпреки че широко достъпна , не е най-добрият избор за всеки готвене приложение. Той има някои недостатъци, които трябва да имате предвид преди закупуването на набор от съдове за готвене , изработени от него. Проводимост

В сравнение с други съдове за готвене материали , неръждаема стомана е лош проводник на топлина. Задайте неръждаема стомана тиган, чугунен тиган и меден тиган топлина в същото време . Пот мед загрява първо , последвано от чугун и накрая от неръждаема стомана в далечна трета. Медта се нагрява 25 пъти по-бързо и желязото затопля три пъти по-бързо , отколкото стоманата , според " Наука на Good Food : . The Ultimate справочник за това как Готварски Works " Изборът медно покритие от неръждаема стомана, съдове за готвене със слой от алуминий или мед в средата на стоманата увеличава проводимостта на пота , което води до по-бързо загряване.


Точковата корозия

Stainless стомана е устойчив на петна и драскотини , но неговата повърхност може да се изправи или да докаже, бели петна с удължено излагане на сол . Костилка от неръждаема стомана ще бъде по- вероятно да доведе до храна, за да се придържаме към нея , така че ако забележите хлътва по повърхността на готвене , изхвърлете тигана.