Как да сезонирате чугунен тиган с беконова мазнина: пълно ръководство стъпка по стъпка

Закаливането, известно още като сезониране, на чугунен тиган създава незалепваща повърхност, която прави готвенето значително по-лесно. Този процес запечатва готвачната повърхност и предпазва тигана от ръжда. Освен това образува защитен слой, който пречи на храната да придобива метален вкус. Професионалните готвачи ценят чугунените тигани заравномерното им нагряване, изключителната издръжливост и лесната поддръжка. При правилно закаливане и редовна грижа един чугунен тиган може да се предава от поколение на поколение.

Необходими материали

• Бекон
• Тиган за пържене или тава за бекон, подходяща за микровълнова фурна
• Огнеупорна купа
• Кухненски хартиени кърпи
• Пекарна тава
• Алуминиево фолио

Инструкции стъпка по стъпка

Стъпка 1: Пригответе бекона

Запържете бекона в тиган или го пригответе в микровълнова фурна върху специална тава. Внимателно излейте горещата беконова мазнина в огнеупорна купа. Оставете я да се охлади, докато се втвърди на повърхността.

Стъпка 2: Отделете чистата мазнина

С лъжица отстранете втвърдената мазнина отгоре, оставяйки течността и примесите на дъното на купата. Прехвърлете чистата мазнина в чугунения тиган. Ще ви трябват приблизително 1/4 до 1/3 чаша втвърдена беконова мазнина.

Стъпка 3: Намажете тигана

Сгънете две до три хартиени кърпи и внимателно ги използвайте, за да разпределите мазнината равномерно по цялата вътрешна повърхност на чугунения тиган, включително стените.

Стъпка 4: Загрейте фурната

Включете фурната и я загрейте до 200 градуса Целзий (около 400 градуса Фаренхайт).

Стъпка 5: Подгответе тавата за улавяне на капки

Постелете пекарна тава с алуминиево фолио, за да уловите мазнината, която ще капе по време на печенето. Поставете тавата на втория рафт на фурната.

Стъпка 6: Осигурете проветрение

Отворете прозорците и включете аспиратора – при закаливането на чугунени съдове обикновено се отделя дим, затова е добре помещението да бъде добре проветрено.

Стъпка 7: Печете тигана с дъното нагоре

Поставете намазания с мазнина тиган обърнат с дъното нагоре на горния рафт на фурната, точно над тавата с фолиото. Оставете тигана във фурната за един час.

Стъпка 8: Извадете и охладете

Извадете тигана от фурната с помощта на ръкавици за фурна. Поставете го в нормално положение върху топлоустойчива повърхност и оставете да се охлади в продължение на 5 до 10 минути.

Стъпка 9: Избършете излишната мазнина

Избършете излишната беконова мазнина с три до четири сгънати хартиени кърпи. Оставете тигана да се охлади, докато остане само леко топъл, след което избършете отново. Повтаряйте процеса при необходимост, докато повърхността стане напълно незалепваща.

Полезни съвети

За най-добри резултати повторете процеса на закаливане няколко пъти – всеки слой укрепва защитното покритие. След всяко миене на тигана подсушавайте го добре и нанасяйте тънък слой мазнина, за да поддържате повърхността в отлично състояние. Избягвайте миене със силни препарати, които могат да разрушат сезона слоя.