Как да закалите чугунен тиган на котлона

Чугунените тигани са изключително издръжливи и при правилно почистване и грижа могат да служат цял живот. Важна част от поддръжката им е така нареченото закаливане (сезониране) – процес, който създава незалепващ защитен слой и предпазва метала от износване, корозия и повреди.

Закаляването включва покриването на цялата повърхност на тигана с готварско масло, което след това се нагрява и попива в порите на чугуна. Следвайки описаните по-долу стъпки, можете да закалите чугунения си тиган направо на котлона – бързо и почти без разхвърляне.

Какво ще ви трябва

• Сапунена вода
• Микрофибърна кърпа
• Хартиени кухненски кърпички
• Фъстъчено или растително масло
• Ръкавица за фурна

Инструкции стъпка по стъпка

Стъпка 1: Почистете тигана

Измийте чугунения тиган със сапунена вода. Изплакнете го добре под студена течаща вода и го подсушете внимателно с микрофибърна кърпа. Важно е металът да е напълно сух, преди да продължите.

Стъпка 2: Намажете с масло

Навлажнете хартиена кърпичка с фъстъчено или растително масло и я използвайте, за да покриете равномерно цялата повърхност на тигана – отвътре, отвън и дори дръжката. След това загрейте котлона за две до три минути на слаба степен.

Стъпка 3: Нагрейте тигана

Поставете тигана върху котлона и го оставете да се закалява в продължение на 20 до 30 минути. Процесът приключва, когато маслото придобие тъмнокафяв цвят и почти напълно се изпари. Именно в този момент то прониква дълбоко в порите на чугуна и образува защитния слой.

Стъпка 4: Оставете да се охлади

Свалете тигана от котлона, като използвате ръкавица за фурна, тъй като повърхността ще бъде много гореща. Оставете го да се охлади напълно при стайна температура.

Стъпка 5: Отстранете излишното масло

Накрая избършете тигана със суха хартиена кърпичка, за да премахнете всички остатъци от масло. Вашият чугунен тиган вече е закален и готов за употреба.

За най-добри резултати повторете процеса периодично – редовното закаливане удължава живота на чугунения тиган и подобрява неговите незалепващи свойства с всяка употреба.