Сортове индийска царевица: бели, оранжеви, червено-сини и многоцветни разновидности

Индийската царевица, известна още като кремъчна царевица, е разновидност с твърди зърна и високо съдържание на скорбяла, която от хилядолетия се меле на брашно за приготвяне на тортиляси, царевичен гриз и царевична крупа. Това е едногодишно растение от семейството на житните, родом от Америка, като повечето от неговите сортове са създадени през XIX век. Големите зърна могат да бъдат в разнообразни цветове – розово, бяло, синьо и оранжево.

В Съединените щати индийската царевица се използва предимно като есенна декорация, но индианските общности в Мексико и югозападната част на САЩ и до днес я отглеждат и я смилат на брашно за традиционни тортиляси.

Бели сортове

Изненадващо, много от сортовете индийска царевица имат чисто бели зърна.

'Blount's Prolific' е създаден от професора по земеделие А. Блунт в щата Тенеси в края на XIX век – специалист, разработил освен това и известни сортове пшеница. Растението образува по осем редици зърна, има компактни стъбла с дължина около 20 см, малки кочани и бели зърна с характерна вдлъбнатинка отгоре.

'Boone County White' е разработен от Джеймс Райли приблизително по същото време. Отличава се с дълги кочани, дебело бяло шишче и едри, плътни бели зърна. Сортът е добре адаптиран за отглеждане в западните райони.

'Burrill and Whitman' е друг представител на белите сортове – с кочани с дължина около 23 см и диаметър от 5 до 10 см, носещи по 14–16 редици зърна върху бели шишчета.

Оранжеви сортове

Съществуват множество сортове индийска царевица с наситено жълти и оранжеви зърна.

'Chester County Mammoth' впечатлява с кочани с дължина до 28 см, разположени върху червени шишове, с тъмножълти зърна в 18 редици. Родината му е окръг Честър в Пенсилвания.

'Longfellow' дава кочани с дължина около 25 см с шест редици тъмножълто-оранжеви зърна и малък бял шиш. Растенията достигат около 2 метра височина, а сортът е селекциониран от фермери в Масачузетс през XIX век.

'Waushakum' се отличава с изключителна продуктивност – кочани с дължина около 23 см, малък бял шиш и осем редици златисто оранжеви зърна.

'Narragansett' формира кочани с дължина около 18 см с червен шиш и осем редици зърна, чиято окраска варира от жълта до тъмночервена. Растенията са сравнително ниски – около 1,5 метра.

Червени и сини сортове

'King Philip', наричан още „осемредичната медна царевица“, дава кочани с дължина около 25 см с медночервени зърна по растения, достигащи до 2,7 метра височина. Произходът му остава спорен – приписва се както на индианците вампаноаг, така и на Джон Браун от Лонг Айлънд, Ню Хампшър.

'Strawberry Popcorn' (ягодова царевица за пуканки) образува миниатюрни кочани с дължина около 8 см с рубиненочервени зърна по ниски растения от около 1,2 метра. При пукането зърната придобиват бял цвят.

'Blue Hopi' е старинен наследствен сорт, използван за приготвянето на сини царевични чипсове и сини тортиляси. Кочаните са едри – около 23 см – с 10 до 18 редици тъмносини зърна, а растенията достигат внушителните 3,6 метра.

Многоцветни сортове

'Rainbow' (дъговата индийска царевица) съчетава червено, синьо, оранжево, розово и златисто върху едри кочани с дължина около 25 см, обвити в бели или лилави люспи. Този старинен сорт е сред най-популярните за декоративни цели през есенните и празничните месеци.

'Painted Mountain' е многоцветен сорт, създаден от Дейв Кристенсен през 70-те години на XX век въз основа на генофонд от над 70 местни западни царевични линии. Кочаните са ярко оцветени – с розови, оранжеви или жълти оттенъци, преплетени с тъмносини зърна.

Употреба и съхранение

Независимо от окраската, всички тези сортове споделят общи качества – твърдо скорбяло ядро, което ги прави идеални за смилане на брашно и за пуканки. За декоративни цели кочаните се берат напълно узрели, частично се лющят и се сушат на проветриво място далеч от пряка слънчева светлина, за да запазят ярките си цветове през целия есенно-зимен сезон.