Ръководство за жълти тиквички

Членовете на семейство Тиквени (Cucurbitaceae) включват разнообразни форми и размери. Градинарите разделят тиквичките на два основни типа: летни и зимни. Всички жълти тиквички са летни – нежни зеленчуци, които се консумират скоро след прибиране. Те имат висок воден състав, поради което са по‑малко хранително гъсти от зимните, но са лесни за приготвяне и съдържат добри количества витамини и минерали.

Сортове

• Жълт крокнек – включва ранния жълт летен крокнек и „Sundance“.
• Жълт стрейтнек – включва ранния продуктивен „Straightneck“ и „Goldbar“.
• Скалоп или патий пан – включва „Scallopini“ и „Sunburst“.
• Други – напр. „Sundrop“, известен със своя характерен овален облик.

Покупка на жълти тиквички

В супермаркета или на пазара изберете тиквички, които изглеждат тежки за своя размер – това е признак за свежест и високо съдържание на вода. Шелестящата кожа трябва да е блестяща и без много дефекти. Овкусете кожата – твърда кожа показва, че плода е остарял и вътрешността е нишестена. Съхранявайте непере лените тиквички в плик в хладилник до седем дни.

Отглеждане на жълти тиквички

Сейте семената от ранна пролет до средата на лятото, като ги разполагате на разстояние 60‑90 см едно от друго и ги покривате с около 2,5 см пръст в малки възвишения. Когато растенията достигнат 5‑7 см височина, изрежете излишните, оставяйки само едно силно растение на възвишение. Практически всяка добре дренирана почва дава добър добив. Тъй като тиквичките се развиват бързо след опрашване, ги събирайте преди да станат прекалено зрели. Жълтите тиквички са готови, когато са нежни и малки – под 5 см диаметър за „Straightneck“ и „Crookneck“. Патий пан тиквичките могат да достигнат 7‑10 см преди събиране.

Приготвяне на жълти тиквички

Жълтите тиквички могат да се готвят на пара, печени, сотирани, пържени или да се консумират сурови. Те са отлична съставка в много рецепти – от пържени ястия, рататуй до запеканки. Преди готвене ги измийте обилно; в магазините често се покриват с восък, затова ги почистете с четка за зеленчуци. При готвене оставяйте кожата и семките непокътнати и отрязвайте само дървесната крачка.